Sałatka z rukolą i serem camembert

Składniki:

Rukola

Gruszka

Camembert

Orzechy włoskie

Sos:

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka miodu

2 łyżeczki soku z cytryny

 1/2 łyżeczki cynamonu

szczypta chilli

Sajgonki z gęsiną

Po imprezie rodzinnej zostało ci upieczonej gęsiny? Oto pomysł jak wykorzystać pozostałości po świątecznym wypieku. 

 Składniki:

Papier ryżowy

Pieczona gęsina

Kapusta pekińska

Marchew

Cebula

Pieczarki

Jajko

Sól i pieprz

Ewentualnie przyprawa do gęsiny 

Wykonanie:

Gęsine mielimy,dodajemy tartą marchewkę (na oczkach od buraków), poszatkowaną pekinkę i pokrojoną w kostke cebulkę i pokrojone w kostkę pieczarki. Całość doprawiamy. Wbijamy jajko i dokładnie mieszamy. Papier ryżowy namaczamy chwile w letniej wodzie, wykładamy po duej łyżce farszu i zawijamy wg instrukcji na opakowaniu. Smażymy na rumiano w głębokim oleju. Wykłądamy na ręcznik papierowy by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Zajadamy! Smacznego!

Pstrąg łososiowy z migdałami w sosie pomarańczowo miodowym

Składniki:

filety pstrąga tęczowego

migdały

orzechy jakie lubicie

miód

sól,pieprz

1 łyżka masła

sok z 1 pomarańczy

sok z połowy cytryny

Płaty umyć, osuszyć i oprószyć solą i pieprze. Usmażyć na oleju. Włożyć do blaszki polać ciepłym miodem i posypać posiekanymi orzechami i migdałami. Zapiekać ok 10 min w 180 stopniach.

Z soku z pomarańczy, cytryny  ok 2 łyżek miodu i łyżki masła zrobić sos podgrzewając wszystko do połączenia w rondelku. Rybę ułożyć na talerzu polanym sosem. Smacznego!

Ciasteczka z kokosem i białą czekoladą

Składniki:

100g miękkiego

150g drobnego cukru

2 jajka

3/4 tabliczki  białej czekolady 

200g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

200g wiórek kokosowych

Wykonanie:

Masło miksujemy z cukrem do puszystości a następnie dodajemy jajka i nadal ubijamy. Gdy masa stanie się biała i puszysta odstawiamy mikser na bok i działamy już łyżką. Do masy dodajemy proszek do pieczenia i koks,mieszamy. Następnie dodajemy mąkę i drobno pokrojoną czekoladę. Piekarnik nastawiamy na 150 stopni z termoobiegiem lub 180 bez termoobiegu. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i wykładamy na papier w ok 5 cm odstępach. Wkładamy do piekarnika na ok 10-12 min. Ciastka są gotowe gdy lekk podważone odklejają się od papieru i nie zmieniaja swojego kształtu. Ciastka nawet po upieczenu pozostaja blade. Studzimy na kratce. Dekorujemy według unania. U mnie czekolada i lukier.Smacznego!

Placek drożdżowy z malinami bez zagniatania

Składniki:

100g (kostka) drożdży

3/4szklanki cukru

4 roztrzepane jajka

1 szklanka oleju

3/4szklanki ciepłego mleka

4,5 szklanki mąki

szczypta soli

+ dowolne lekkie owoce

Kruszonka 

50g masła

1/2 szklanki mąki

1/2 szklanki cukru

Wykonanie:

W szerokiej misce układamy rónomierne warstwy składników w kolejności jak w spisie składników: drożdże (pokrusz)-cukier-jajka-olej-mleko-mąka-sól. Miskę przykryj ściereczką i odstaw na 2 godz w ciepłe miejsce. Po tym czasie całość wymieszać na jednolitą masę. Wyleć do formy wyłożonej papierem do pieczenia (w kwardratowej np26x26 będzie wyższa) Moja była pieczona w standardowej. Ułożyć owoce, obsypać kruszonką. Piec w 180 stopniach ok 35-40 min.  Studzić na kratce po czym mozna opruszyć cukrem pudrem. Smacznego!

Przepis pochodzi od Ewy Wachowicz

Bulki ziołowo-czosnkowe

Składniki:

400 g mąki pszennej tortowej np. typ 480 lub luksusowej typ 550

½ łyżeczki cukru

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka suchych drożdży

260 g mleka

30 g roztopionego masła

1 jajko do posmarowania bułek

60 g miękkiego masła

5-6 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę

4-5 łyżek świeżych ziół np. pietruszki lub oregano, lub innych

szczypta soli

Wykonanie:

Wymieszać suche składniki. Następnie dodać mleko i rotopione masło. Wyrobić elastyczne nie klejące sie do rak ciasto. Wyłożyc do miski wysmarowanej olejem i przykryc folią spożywczą. Ostawić do wyrośnięcia na ok godzinę. Po wyrośnieciu podzielić na pożadaną ilośc bułeczek. U mnie było ich 9 w pierwotnym przepisie 12sztuk. Uformować bułki, wyłożyć na papier do pieczenia. Pozostawić do wyrośniecia na ok 30 min. W tym czasie przygotować masło ziołowo czosnkowe. Po wyrośnięciu bułek  posmarować je roztrzepanym jajkiem z łyżką mleka następnie naciąc wzdłuż i wyłożyć masło czosnkowe. Piec ok 15 min w 180 stopniach. Smacznego!

Przepis pochodzi z tej strony

Strucla z twarogiem pamarańczami pachnąca.

Składniki nadzienie:

Kostka twarogu 250g u mnie półtłusty

Otarta skórka z pomarańczy lub olejek pomarańczowy

1 żółtko

50g masła

cukier do smaku ok 3-4 łyżki

Ciasto:

ok 2.5 szkl mąki pszennej

ok 4 g suchych drożdży (mała łyżeczka)

cukier waniliowy lub laska wanili

1 jajko

8 łyżek cukru

1/4 szklanki roztopionego masła

3/4 szklanki letniego mleka

Z mąki,drożdży, cukru, esencji waniliowej, jajka i mleka zagniatamy ciasto. Partiami wgniatamy w ciasto roztopione masło. Wyrabiamy aż ciasto pochłonie całe masło. Ciasto powinno być elastyczne. Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia do podwojenia objętości. 

Masło ucieramy z cukrem i partiami wcieramy twarożek. Dodajemy skórke z pomarańcza. Mieszamy.

Po wyrośnięciu ciasta wałkujemy je na cienki prostokątny placek. Na całości rozprowadzamy twarożek. Zawijamy w ciasny rulon. Rulon przekrajamy w połowie długości na dwie części. (dopsowujemy do długości formy). Każdą część przekrajamy w zdłużna pół zostawiając z jednego końca kawałek nieprzecięty. Przeplatamy naprzemiennie układająć przeciętym bokiem ku górze. wkładamy do formy wyłozonej papierem do pieczenia i odstawiamy do wyrośnięcia  na ok pół godz. Piec w 180 stopniach  ok 30 min. Studzić na kratce. Na koniec można opruszyć cukrem pudrem. Smacznego!

Placek twarogowy z mielonym mięsem porem i pakryką.

 Przepis taki kombinowany bo ciasto z wcześniej już robionych bułeczek Zajrzyj tu. A farsz wynikł z składników które miałam w lodówce :) Wyszło pysznie jak stwierdził małżonek ;) Ale czy jest obiektywny? Sprawdźcie i dajcie znać :)

Ciasto jak pisałam powyżej, z przepisu na bułeczki tyle że rozwałkowane i wyłożone w formie do tarty. 

Farsz:

Mięso mielone,

Czosnek

Sól, pieprz,

Papryka

Por biała część

Świeża bazylia

Ser twardy u mnie Bursztyn długodojrzewający najlepiej parmezan

2 łyżki przecieru pomidorowego

Mięso osolone i po pieprzone smażymy na odrobinie oleju. Pod koniec dodajemy posiekany czosnek.  Przecierem smarujemy ciasto i wykładamy mięso. Siekamy papryke i pora  i wykładamy na mięso. Posypujemy serem i posiekaną bazylią. Ja zostawiłam jeszcze trochę na posypanie po upieczeniu. Pieczemy w 180 stopniach ok 35 min. Smacznego!

Czekoladowe puszyste muffiny z budyniem na czekoladzie

120g gorzkiej czekolady

100g masła

50g cukru

100g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 jajka

Budyń 

400ml mleka

 Czekoladę, masło i cukier rozpuszczamy w kąpieli wodnej nie doprowadzając do wrzenia.

Studzimy. Do przestygniętej masy dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i miksujemy. Dodajemy 3 jajka i miksujemy ponownie. Budyń gotujemy w mniejszej ilości mleka niż na opakowaniu by był gęściejszy. Stansardowe paczki budyni są na 500ml mleka my gotujemy w 400ml. Do papilotek wkładamy łyżkę ciasta następnie łyżkę budyniu i ponownie zakrywając budyń łyżkę ciasta. Pieczemy w 160 stopniach ok 25 min. dekorujemy wedle uznania. Smacznego!

Szybkie ciasto bez pieczenia. Spód na herbatnikach.

Składniki na spód:

210g herbatników

125g masła

2,5 łyżki kakao

Herbatnki rozłożyć na ścierce i drobno pokruszyć za pomocą wałka (nie na miał).

Do miski wsypać pokruszone herbatniki i kakao.Wymieszać i zagnieść z miękkim masłem. Wyłożyć spód tortownicy lub formy do tarty dociskając masę do dna. Wstawić do lodówki do stężenia. 

Masa budyniowa opcja dłuższa) lub gotowa masa karpatkowa ( 3 min i jest)

2 budynie śmietankowe

cukier puder

100-200g masła zależy jak sztywną mase lubicie

mleko (połowa porcji jaką potrzeba do przyżądzenia budyniu)

Budyń gotujemy wedle przepisu na opakowaniu ale w połowie mleka jakie jest tam napisane. Odstawiamy do wystygnięcia. Następnie miksujemy z masłem dodając je partiami. Jeśli to konieczne dosładzamy cukrem pudrem. Wykładamy na wcześnie przygotowany spód.

Na wierzchu polewamy gotową masą kajmakową i posypujemy startą czekoladą. 

Całość najlepiej schłodzić ok godz. 

Smacznego!!!

Tort ciasto piernikowo-chałwowo-malinowe

Ciasto:

szklanka mąki 

szklanka cukru

1/3 szklanki kakao

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki przyprawy do piernika

7 jaj

Oddzielić białka od żółtek. Z białek ubić pianę, następnie miksująć dodawać cukier. Nadal miksująć dodawać po jednym żółtku. Resztę składników przesiać do masy i wymieszać delikatnie szpatułką. Piec w  piekarniku nagrzanym do 180 stopni  ok 35min

Masa chałwowa:

200g chałwy 

500g mascarpone

400ml śmietany 30%

Cukier puder

Chałwe drobno posiekać. Ubić śmietanę a następnie dodać mascarpone i ponownie ubić. Dodać posiekaną chałę i dobrze wymieszać. Posłodzić do smaku cukrem pudrem.

Masa malinowa

 Maliny

Cukier puder

Żelatyna

Maliny zblendować. Lekko po słodzić. Rozpuścić żelatyne w odrobinie wrzątku. Wymieszać z malinami i wstawić do lekkiego stężenia do lodówki

Polewa czekoladowa

200g czekolady mleczna bądź gorzka

2 łyżki masła

100 ml śmietany 30%

W kąpieli wodnej rozpuścić masło z połamaną czekoladą. Dodać śmietane i mieszać do połączenia. Odstawić do przestudzenia. 

Nasączenie:

Woda

Sok z cytryny

opcjonalnie alkohol

Ciasto przekroić na 3 placki. Na tacy układamy spód i lekko nasączamy. Wykładamy tężejącą masę malinową.Układamy kolejny placek ciasta, nasączamy. Wykładamy masę chałwową. Układamy wierzchni placek. Całe ciasto smarujemy masą chałwową. w koło wierzchu układamy draże, w rękaw cukierniczy bądź torebkę z ucietym rogiem wykładamy polewę czekoladową i tworzymy esy floresy:) Obsypujemy boki posiekaną białą czekoladą. (1-2 tabliczki) Wstawiamy do lodówki do schłodzenia. Smacznego!!!

Bułki pszenne

Składniki:

500 g mąki pszennej 

250 ml  ciepłego mleka

1,5 łyżeczki soli

20 g masła

15 g świeżych drożdży lub pół paczki (ok 4 g) suchych

łyżeczka cukru

ok 50 ml  ciepłej wody

1 jajko

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z solą, cukrem i suchymi drożdżami ( ze świeżych robimy rozczyn z cukrem i odrobiną mleka). Dodajemy miękkie masło i roztrzepane jajko. Wlewamy mleko i wyrabiamy. Dodajemy stopniowo wody. W oryginalnym przepisie była to ilość 175 ml, ja zużyłam ok 50
ml.

Wyrabiamy ciasto i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godz. Po tym czasie formujemy bułki obsypujemy mąką i układamy na blaszce wyłożonej papierem wy sporych odstępach. Odstawiamy ponownie do wyrośnięcia na ok 30 min. Pieczemy  ok 15 min w 180 stopniach.

Przepis pochodzący z kliknij .

Polędwiczka z żurawiną w sosie śmietanowym

Polędwiczka wieprzowa

Sól, pieprz, czerwona papryka

Tymianek, żurawina

Ser  żółty, 2 ząbki czosnku

Śmietana 30%

Polędwiczkę myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i nacinamy w wzdłuż  w dwóch miejscach ale nie do końca. Zaplatamy warkocz i spinamy na końcu wykałaczką. Z przypraw robimy mieszankę i nacieramy mięso.  Między splot wkładamy żurawinę. Obsmażamy na złoto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 25 min. Po tym czasie zalewamy śmietaną i posypujemy startym serem. Zapiekamy 15-25 min( zależy od wielkości polędwiczki) pod folią aluminiową.  Wyjmujemy i dajemy mięsku ok 3-5 min na odpoczynek. Smacznego!

Przepis podpatrzony tu

Szybki deser z bita śmietaną i masą kajmakową

  Składniki:

300ml Śmietany 30% 

Serek mascarpone 250g

2 paczki herbatników

Masa kajmakowa

Migdały do posypania

Cukier puder

Sok z cytryny

 Wykonanie:

 Śmietanę ubijamy i dodajemy mascarpone. Dodajemy sok z cytryny i słodzimy cukrem pudrem, Miksujemy przez chwilę. Herbatniki drobno kruszymy. Układamy warstwowo w pucharkach: masa-herbatniki-masa kajmakowa- masa. Posypujemy migdałami.  

Tortellini-ravioli z mięsem

Składniki:

Cisto makaronowe przepis tutaj

Mięso wieprzowe u mnie łopatka

Włoszczyzna

Sól, pieprz

Czosnek

Kolendra

masło ok 5 łyżek

bułka tarta

Mięso i włoszczyznę gotujemy w osolonej wodzie. Mielimy i doprawiamy czosnkiem, kolendrą i pieprzem. Ciasto makaronowe cienko wałkujemy ( cieniej niż ja :) ) Dzielimy na połowę. Na jednej połówce co ok 4 cm wykładamy po łyżce farszu. Na około farszu smarujemy ciasto wodą. Nakrywamy  drugą połową ciasta i dociskamy naokoło farszu. Wykrajamy nożem, radełkiem lub np szklanką pożądany kształt .  Wrzucamy partiami na osolony wrzątek. Gotujemy ok 2-3 min.  Odcedzamy. W  między czasie roztapiamy masło. Doprawiamy pieprzem i np czosnkiem lub zesmażamy bułkę tartą. Pierożki podajemy polane masłem od razu po ugotowaniu. Smacznego!

Domowy makaron

Dziś postanowiłam zrobić coś czego wcześniej jeszcze nie robiłam a mianowicie domowy makaron. W domowej biblioteczce mam książkę pt. Kuchnia włoska i z niej właśnie wzięłam ten przepis. Wiem jedno daleko mi do perfekcji bo ciasto trzeba mega cienko rozwałkować co już wiem  po a nie wiedziałam przed gotowaniem. Nie przywiązujcie uwagi akurat do mojej grubość krojenia bo to było mega szybkie krojenie nożem do pizzy bo obok miałam krzyczącego Olusia który domagał się karmienia. :)

Składniki:

2,5 szklanki  mąki pszennej

4 jajka

2 łyżeczki soli

3 łyżki oliwy z oliwek

Mąkę z solą wsypujemy do dużej misy i mieszamy. Jajka roztrzepujemy, robimy pięścią dołek w mące i wlewamy jajka i oliwę. Mieszamy łyżką. Po chwili zagniatamy na stolnicy wysypana mąką. Wyrabiamy ok 5 min, po tym czasie zawijamy ciasto w folię spożywczą i wkładamy do lodówki min na 15 min. Po tym czasie rozwałkowujemy i kroimy. Wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy al dente. Odcedzamy i podajemy. Smacznego!

Pyzy-kluski z mięsem mielonym

Kluski,pyzy czy jak kto je tam nazywa. Jest wiele przepisów i proporcji. Ja znam taki przepis z jakiego robią moja mama i babcia. Oto i on. Wersja ze smażonym mięsem mielonym a nie gotowanym jest szybsza a równie smaczna ;) Spróbujcie, oceńcie.

Składniki:
Gotowane ziemniaki
Mąka ziemniaczana
Sól
Jajko

Mięso mielone
Cebulka
Czosnek
Sól i pieprz

Wykonanie:

Cebulkę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy. Do cebuli dodajemy mięso mielone, przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę lub rozgniatamy widelcem. Dzielimy  w misce na 4 części. Wyjmujemy 1/4 i rozkładamy na pozostałych 3/4. W powstałą lukę wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Solimy i wbijamy jajko. wyrabiamy ciasto. Bierzemy porcję ciasta rozgniatamy w dłoniach na placek, na środek wykładamy łyżkę mięsa i zaklejamy formując kulkę. Wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy ok 3 min od wypłynięcia. Podajemy z zasmażką. Smacznego!

Roladki z kurczaka ze szpinakiem a'la devolay

Składniki:

Pierś z kurczaka

Szpinak

Cebulka

Czosnek

Śmietana ok 2łyzki

Opcjonalnie serek topiony

Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Jajko i bułka tarta do paniery

Olej do smażenia

Wykonanie:

Cebulkę i czosnek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju. Dorzucamy umyty szpinak. Smażymy aż odparuje cała woda. Dorzucamy  serek topiony i śmietanę .Doprawiamy sola pieprzem i gałką. Fileta  przekrajamy na pół  wkładamy w folie spożywczą i cienko rozbijamy. Pieprzymy i solimy. Wykładamy szpinak na fileta i zawijamy. Panierujemy w jajku i bułce tartej. Smażymy na głębokim oleju. smacznego!

Tarta z pieczarkami, boczkiem i bazylią

 Ciasto:

1,5 szklanki mąki

Pół kostki masła/margaryny ( 125 g )

1 łyżeczka soli

1 jajko

Farsz:

Pieczarki

Bazylia (u mnie świeża posiekana)

1 ząbek czosnku

Cienkie plastry wędzonego boczku

Sól, pieprz

Sos:

1 jajko i jedne żółtko

250 g serka mascarpone/ricotta ( małe opakowanie)

pół szklanki śmietany 30% 

Wykonanie:

Na blat wysypujemy mąkę wymieszaną z solą. Dodajemy po krojonę w drobną kostkę masło i siekamy nożem (lub rozcieramy w rękach) do uzyskania kruszonki. Dodajemy jajko i szybko zagniatamy. Formujemy kulkę i wkładamy na min 30 min do lodówki. Po tym czasie wykładamy formę do tarty ciastem ,nakłuwamy je widelcem i przykrywamy folią aluminiową, na którą wysypujemy groch lub ryż i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 190 stopni ok 15 min. Po tym czasie zabieramy folię z obciażeniem i pieczemy kolejne 15 min- do lekkiego zarumienienia.Studzimy-ważne! Wystudzone ciasto nie będzie tak chłonąć  sosu. Pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy na maśle. Jajka,mascarpone i śmietanę mieszamy na gładki sos. Doprawiamy solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Siekamy bazylię. Na ciasto wykładamy pieczarki i zalewamy sosem serowym. Posypujemy bazylią a na wierzch wykładamy plastry boczku lekko wciskając w sos. Zapiekamy w 190 stopniach ok 30 min. Chwilę studzimy i zajadamy :) Smacznego! 

Pieczony łosoś z oliwkami, bazylią i mozzarellą

Składniki:

łosoś

czarne oliwki

świeża bazylia

mozzarella

sól,pieprz świeżo mielony

chili w proszku

sok z cytryny

(biały nalot to ścięte białko z ryby jakby ktoś pytał :) )

Wykonanie:

Porcjujemy filet z łososia. Skrapiamy sokiem z cytryny, lekko solimy i pieprzymy. Siekamy bazylię i układamy na filecie lub ukladamy warstwę z listków. Oliwki kroimy i układamy na bazyli. Posypujemy mozarellą. Przyprawiamy lekko chili i zawijam w folię aluminiową ( lekko by ser nie przykleił sie po roztpieniu  do folii  lub wkładamy do naczynia żaroodpornego. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Pieczemy ok 8-15 min ( czas zależny oczywiście od grubości łososia). Podjemy z zieloną sałatką lub ziołowymi bagietkami. Smacznego!