Roladki z kurczaka ze szpinakiem a'la devolay

Składniki:

Pierś z kurczaka

Szpinak

Cebulka

Czosnek

Śmietana ok 2łyzki

Opcjonalnie serek topiony

Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Jajko i bułka tarta do paniery

Olej do smażenia

Wykonanie:

Cebulkę i czosnek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju. Dorzucamy umyty szpinak. Smażymy aż odparuje cała woda. Dorzucamy  serek topiony i śmietanę .Doprawiamy sola pieprzem i gałką. Fileta  przekrajamy na pół  wkładamy w folie spożywczą i cienko rozbijamy. Pieprzymy i solimy. Wykładamy szpinak na fileta i zawijamy. Panierujemy w jajku i bułce tartej. Smażymy na głębokim oleju. smacznego!

Tarta z pieczarkami, boczkiem i bazylią

 Ciasto:

1,5 szklanki mąki

Pół kostki masła/margaryny ( 125 g )

1 łyżeczka soli

1 jajko

Farsz:

Pieczarki

Bazylia (u mnie świeża posiekana)

1 ząbek czosnku

Cienkie plastry wędzonego boczku

Sól, pieprz

Sos:

1 jajko i jedne żółtko

250 g serka mascarpone/ricotta ( małe opakowanie)

pół szklanki śmietany 30% 

Wykonanie:

Na blat wysypujemy mąkę wymieszaną z solą. Dodajemy po krojonę w drobną kostkę masło i siekamy nożem (lub rozcieramy w rękach) do uzyskania kruszonki. Dodajemy jajko i szybko zagniatamy. Formujemy kulkę i wkładamy na min 30 min do lodówki. Po tym czasie wykładamy formę do tarty ciastem ,nakłuwamy je widelcem i przykrywamy folią aluminiową, na którą wysypujemy groch lub ryż i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 190 stopni ok 15 min. Po tym czasie zabieramy folię z obciażeniem i pieczemy kolejne 15 min- do lekkiego zarumienienia.Studzimy-ważne! Wystudzone ciasto nie będzie tak chłonąć  sosu. Pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy na maśle. Jajka,mascarpone i śmietanę mieszamy na gładki sos. Doprawiamy solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Siekamy bazylię. Na ciasto wykładamy pieczarki i zalewamy sosem serowym. Posypujemy bazylią a na wierzch wykładamy plastry boczku lekko wciskając w sos. Zapiekamy w 190 stopniach ok 30 min. Chwilę studzimy i zajadamy :) Smacznego! 

Pieczony łosoś z oliwkami, bazylią i mozzarellą

Składniki:

łosoś

czarne oliwki

świeża bazylia

mozzarella

sól,pieprz świeżo mielony

chili w proszku

sok z cytryny

(biały nalot to ścięte białko z ryby jakby ktoś pytał :) )

Wykonanie:

Porcjujemy filet z łososia. Skrapiamy sokiem z cytryny, lekko solimy i pieprzymy. Siekamy bazylię i układamy na filecie lub ukladamy warstwę z listków. Oliwki kroimy i układamy na bazyli. Posypujemy mozarellą. Przyprawiamy lekko chili i zawijam w folię aluminiową ( lekko by ser nie przykleił sie po roztpieniu  do folii  lub wkładamy do naczynia żaroodpornego. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Pieczemy ok 8-15 min ( czas zależny oczywiście od grubości łososia). Podjemy z zieloną sałatką lub ziołowymi bagietkami. Smacznego!

Z okazji zbliżających się Świąt Bożego Narodzenia chciałabym życzyć wszystkim Zasmakowanym spokojnych i radosnych Świąt,  przy stole pełnym nie tylko smaku i zapachu, ale także miłości i życzliwości. Życzę Wam i sobie chwili odpoczynku, zwolnienia tempa i nie myślenia o przyziemnych sprawach. Oderwijmy się od rzeczywistości na te trzy dni i cieszmy się tym co mamy. Wesołych Świąt!

             Joasia M. 

Faszerowany udziec z indyka

Składniki:

Udziec z indyka

Mięso mielone

Kawałek boczku

Jabłko

Tymianek

Sól i pieprz

Czerwona papryka mielona

Wykonanie:

Z udźca wykrawamy kość.  Nacinamy tak by był jak największy płat mięsny. Nie usuwamy skóry! Nacieramy z każdej strony solą i pieprzem i od wewnątrz tymiankiem.

Boczek bardzo drobno kroimy i mieszamy z mięsem mielonym. Jabłka kroimy w kostkę i dodajemy do mięsa. Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Można dodać też czosnek lub musztardę. Wyrabiamy chwilę ręką masę mięsną. Wykładamy masę mięsną na  indyka i zawijamy. Spinamy wykałaczkami  lub związujemy sznurkiem tak by nigdzie nie wychodził farsz. Tak przygotowane mięso nacieramy z wierzchu solą, pieprzem i czerwoną papryką. Pieczemy w naczyniu żaroodpornym lub rękawie. 15 min przed końcem rozcinamy rękaw lub zdejmujemy porywę naczynia i zapiekamy do złotej skórki. Indyk faszerowany na ciepło pyszny jako danie obiadowe po wystygnięciu jako wędlina. Polecam! Smacznego!

Danie jednogarnkowe z ryżem

Mała improwizacja z tego co było w lodówce:) 

Składniki

Cukinia

Kukurydza konserwowa

Por-biała czesć

Fasolka szparagowa

Pomidory z puszki

Marchew

Ryż

Mięso  mielone

Przyprawa do dań meksykańskich

oczywiśćie lepiej zrobić swoją mieszankę.

Wykonanie:

 Cukinie obieramy i kroimy w kostkę.Zalewamy wodą trochę ponad poziom cukinii i gotujemy. Fasolkę myjemy i kroimy w większe kawałki i do rzucamy do cukinii. Siekamy drobno pora i marchew.Wrzucamy do gara. Mięso mielone przyprawiamy solą i pieprzem i smażymy na patelni mieszając i dzieląc na wieksze kawałki. Do garka wrzucamy ryż, kukurydze mięso i krojone pomidory z puszki lub sparzone i pokrojone świeźe. Doprawiamy i gotujemy do miekkości ryżu. Smacznego!

Klops wieprzowy z suszonymi grzybami

Składniki:

Mięso mielone wieprzowe u mnie łopatka mielona

Suszone grzyby

Cebula

Ząbek czosnku

Majeranek

Sól i pieprz

Jajko

Wykonanie:

Suszone grzyby opłukujemy wodą i zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy  do wystygnięcia.

Cebulkę siekamy w kostkę a czosnek drobno krimy lub przeciskamy przez praskę. Dodajemy do mielonego mięsa. Mięso doprawiamy przyprawami wbijamy jajko i dolewamy odrobinę wody. Wyrabiamy masę mięsną. Odlewamy wodę z grzybów i drobno je kroimy. Masę mięsną dzielimy na 2 większe części i jedną mniejszą. Do mniejszej dokladamy grzyby i wyrabiamy. Blaszkę smarujemy dowolnym tłuszczem i obsypujemy bułką tartą. Wykładamy masę miesną-masę miesną-grzybową-masę miesną. Pieczemy. Czas oczywiście zalezny od grubości klopsa. Smacznego!