Pierogi z mięsem

Składniki:

Ugotowane mięso wieprzowe u mnie łopatka

Ugotowana włoszczyzna

Sól, pieprz, koledra

Czosnek

Mąka

Sól

Wrzątek

Wykonanie:

Mięso z warzywami mielimy na drobnych oczkach. Doprawiamy przyprawami i czosnkiem. Jeśli jest za suche dolewamy odrobinę wywaru z gotowania. Mąkę z solą zaparzamy wrzątkiem i po chwili gdy przestygnie wyrabiamy elastyczne ciasto podsypując mąką. Ciasto wałkujemy, wykrajamy koła nadziewamy je farszem i zlepiamy. Pierogi gotujemy we wrzątku ok 2-3 min od wypłynięcia. Podajemy z zasmażką z cebulki i boczku. Smacznego!

Pierogi z kapustą i grzybami

Świąteczne pierogi już zrobione i zamrożone z racji rozjazdowych świąt. Zapraszam po moje wydanie ;)

Składniki na ciasto i jego wykonanie tutaj:kliknij

Farsz:

Kiszona kapusta

Grzyby (suszone bądź mrożone)

Cebulka

Wykonanie farszu:

Kiszoną kapustę płuczemy pod wodą jeśli jest za kwaśna. Grzyby jeśli mrożone odmrażamy i podsmażamy na patelni z odrobiną soli i pieprzu. Suszone grzyby namaczamy w gorącej wodzie min 30 min kroimy i podsmażymy jak powyżej. Cebulkę kroimy w kostkę i szlimy na patelni. Ja robię zasmażaną kapustę do grzybów tzn. Smażę na oleju na wolnym ogniu ok godz często mieszając i pilnując by się nie przypaliła. Na koniec dodajemy grzyby i cebulkę. Doprawiamy solą i pieprzem i farsz gotowy ;) 

Ruskie pierogi

Na niedzielny poranek zaplanowałam akcję pierogową. Produkcja masowa bo i na obiad  i na święta dla Naszej rodzinki jak i na obiad i święta dla naszej wspaniałej sąsiadeczki i niani Antosia. Obiadowe ruskie, świąteczne z kapustą i grzybami. Zapraszam!

Składniki:

Farsz:

Gotowane ziemniaki

Biały ser

Cebulka

Pieprz, sól, szczypta gałki muszkatołowej 

Ciasto:

Mąka

Sól

Wrzątek

Wykonanie:

Gotowane ziemniaki i ser przepuszczamy przez praskę lub mielimy. Cebulkę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Dodajemy do farszu. Doprawiamy przyprawami i wyrabiamy ręcznie do uzyskania puszystej masy.

Mąkę solimy i zaparzamy wrzątkiem. Czekamy aż trochę przestygnie. Wyrabiamy elastyczne ciasto Wałkujemy na pożądaną grubość i wykrawamy szklanką kółka. Na każde wykładamy łyżeczkę farszu składamy na pół i łączymy brzegi. Można pomóc sobie widelcem lub specjalnymi zlepiaczkami do pierogów. W  dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Wrzucamy pierogi na wrzątek. Gotujemy ok 3 min od wypłynięcia. Podajemy z podsmażaną cebulką. Smacznego!

Chinkali czyli przysmak gruziński

Kiedyś próbowałam tego przysmaku w małej gruzińskiej restaracyjce w Ełku. Powiem szczerze, że wówczas smak mnie jakoś nie powalił. Do chwili gdy zrobiłam je sama:) Polecam! Zapraszam do wypróbowania:) Wybaczcie za nieidealny kształt ale to mój pierwszy raz:)

Składniki:

Ciasto:

Mąka 

Wrzątek

Sól

Farsz:

Mięso mielone wołowo-wieprzowe

U mnie łopatka wieprzowa i łopatka wołowa

Sól

Pieprz świeżo mielony

Duża cebula

Ziarna kolendry  (mielone lub przetarte w moździerzu)

ok szklanki bulionu wołowego

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z solą i zalewamy wrzątkiem. Formujemy ciasto. Odstawiamy do odpoczęcia.

Mięso doprawiamy posiekaną cebulką, kolendrą i pieprzem. Wlewamy partiami bulion i wyrabiamy masę mięsną. Wlewamy tyle bulionu ile wchłonie mięso. Ciasto rozwałkowujemy i wykrawamy kubkiem kółka jak na pierogi. Na środek każdego z nich wykładamy po łyżce farszu i zlepiamy przeciwne brzegi. Gotujemy w osolonym wrzątku od wypłynięcia ok 3 min. Jemy palcami chwytając za miejsce zlepienia na początku wypijając powstały w środku rosołek.

Smacznego!

Pierogi z mięsem i kaszą gryczaną.

Nowy przepis nowy smak:) Pierożki bardzo aromatyczne i pyszne! Można mrozić i kosztować kiedy tylko najdzie ochota :) Przepis podpatrzony od anaoogorek, lecz troszkę zmodyfikowany.

Składniki:

Farsz:

mięso mielone

kasza gryczana ugotowana w kostce rosołowej

posiekana natka pietruszki

czosnek

pieprz, sól

Ciasto:

mąka

sól

woda wrzątek.

+ smażona cebulka

Wykonanie:

Kaszę gotujemy z kostką rosołową. Czosnek przeciskamy przez praskę. Mieszamy czosnek kaszę i posiekaną natkę pietruszki( sporą ilość) z SUROWYM mięsem.  Solimy i pieprzymy Przygotowujemy ciasto: Mąkę  solimy i zaparzamy wrzątkiem. Czekamy aż chwilę ostygną i wyrabiamy elastyczne ciasto podsypując mąką. Wałkujemy ciasto i wycinamy kółeczka. Nakładamy na środek surowy farsz i zlepiamy wedle upodobania. Na zdjęciu pierwszy raz pierogi lepione maszynką. Pierogi wrzucamy do osolonego wrzątku. Wyjmujemy chwilę po ponownym zagotowaniu wody. Podajemy okraszone smażoną cebulką. Smacznego!