Babka pomarańczami pachnąca

Miałam nie piec niczego na święta  ale gdy mi dziś teściowa powiedziała że ma chęć na babkę a brak jej i czasu i chęci postanowiłam zrobić coś w tym kierunku. Oto i efekt...

Składniki:

Szklanka mąki tortowej

Szklanka mąki ziemniaczanej

200 g margaryny 

3/4 szklanki cukru

4 jaja

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Aromat pomarańczowy bądź 1/3 szklanki soku z pomarańczy

Skórka pomarańczowa

Wykonanie:

Miękka margarynę ucieramy z cukrem.  Białka oddzielamy od żółtek. Do utartej margaryny dodajemy żółtka i miksujemy, dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i mieszamy ponownie. Wsypujemy skówrke pomaranczy o\i dodajemy sok z  pomarańczy. Z białek ubijamy pianę która łączymy z ciastem za pomocą lyżki. Pieczemy ok 50 min. By sprawdzić czy ciasto jest gotowe nakłuwamy patyczkiem i sprawdzamy czy jest suchy.  Ciasto po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika ale w formie zostawiamy jeszcze na ok 10 min. Po wyjęciu z formy dekorujemy wedle upodobań. Smacznego!

Sałatka z kurczakiem i ananasem

Tą sałatkę znają chyba wszyscy. Oto i  moja wersja:)

Składniki:

Ryż

Ananas w puszce

Pierś  z kurczaka

Kukurydza konserwowa

Sól 

Pieprz - ja daje świerzo mielony:)

Majonez

Musztarda Dijon

 Wykonanie:

Pierś z kurczaka kroimy w średnia kostkę i smażymy. Ananasa kroimy w podobna kosteczkę. Do ugotowanego ryżu dajemy  kurczaka,kukurydze,ananasa i majonez. Doprawiamy solą i mielonym pieprzem. Dziś wypróbowałam wersje z odrobina musztardy:) Pychota. Niestety kilku domowników nie przepada za musztardą więc na świątecznym stole zagości tradycyjne wydanie. Smacznego!

Podudzie nadziane śliwką w sosie słodko-kwaśnym

Kurczak...hmm coś co lubię najbardziej:) Zapraszam na mój dzisiejszy słodko kwaśny eksperyment:) 

Składniki:

Podudzie z kurczaka

Suszone śliwki

Wykałaczki

Marynata:

8 łyżek wody

8 łyżek cukru

4 łyżki octu winnego ( można dać spirytusowy)

8 łyżek magii

200g przecieru pomidorowego(słoiczek)

Wykonanie:

Podudzie myjemy i wykrajamy ostrym nożykiem kość. Uwaga na chrząstki, ich tez należy się pozbyć. Jeśli chcemy możemy także usunąć skórkę. Ja zostawiłam.Tak wydrylowane kurczaczki nadziewamy  śliwką i spinamy wykałaczkę. Z składników po wyżej robimy marynatę i zalewamy nia kurczaki. Odstawiamy  na ok 2 godz. Pieczemy i jemy:) Smacznego!

P.S By kurczaczek był soczysty pieczemy go w temp ok 150-160 stopni bez termoobiegu. Jeśli chcemy mieć efekt bardziej chrupki proponuje zwiększyć temperaturę i włączyć zapiekanie na 10 min przed końcem pieczenia. :)

Kiszka ziemniaczana

Kto powiedział że dzień postny musi być nie smaczny? Dziś serwuje obiecana Marcie kiszkę ziemniaczaną. Jest to mój pierwszy raz z tym daniem. Przepis jest z sprawdzonych źródeł czyli mojej mamy i babci. Życzę smacznego!

Składniki:

Ziemniaki

1 jajko

Majeranek

Cebula

Sól 

Pieprz

2 łyżki kaszy mannej

Jelita naturalne

Smalec

Wykonanie:

Jelita wyczyścić i wymoczyć. Ziemniaki zetrzeć. Cebulkę pokroić w kosteczkę i zeszklić na oleju. Do masy ziemniaczanej dodajemy jajo , kasze manną , sól, pieprz, majeranek i cebule. Całość dokładnie mieszamy. Ja przed pieczeniem i babki i kiszki smażę jednego placka i sprawdzam czy nie brakuje jakiś przypraw. Jelita napełniamy dość luźno masą ziemniaczaną i układamy na blaszce. 

Po między kiszkę kładziemy sporo smalcu by kiszka w trakcie pieczenia sie nie przypaliła. Flak nakuwamy  dość gęsto szpileczką by powietrze miało gdzie uchodzić a kiszka nie popękała. Pieczemy ok godziny. Smacznego!

Porowe kotleciki z kurczaka

Zastanawiając się wczoraj nad menu dnia dzisiejszego przypomniałam sobie o kotlecikach z piersi z serem. Danie to gościło dość często w naszym domu więc postanowiłam je troszkę ,,odświeżyć" i  ,,odchudzić" w ramach zachęty dla wiosny:)

Składniki:

Pierś z kurczaka pojedyńcza

1 jajko

1 por

Przyprawa magii ok 1-2 łyżek

Pieprz ziołowy

Pieprz czarny

Majonez ok 1 czubatej łyżki

Mąka ok 2 czubatych łyżek:

Wykonanie:

Pora siekamy na drobno. Pierś z kurczaka myjemy i osuszamy ręcznikiem i kroimy w kosteczkę. Do piersi dodajemy. majonez i jajo. Wsypujemy pora, doprawiamy maggi, pieprzem. Nie solimy gdyż maggi jest słona. Całość mieszamy i dodajemy mąkę do zagęszczenia. Smażymy na gorącym oleju na złoto.  Papierowym ręcznikiem osuszamy z nadmiaru tłuszczu. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego!

3 Bit

Naszła mnie dziś ochota na coś słodkiego. Dawno w domu nie gościło ciasto więc postanowiłam poszukać swojego starego przepisu na 3 bita. Znalazłam wymiętolona kartkę co jest oznaką nie tylko że przepis został kilkukrotnie używany ale także, że Antoś się do niego ,,dobierał" :D

Składniki:

7 paczek herbatników

Puszka gotowej masy karmelowej

2 budynie śmietankowe

0.5 l mleka

2 śnieżki lub śmietan fixy

kostka masła

tabliczka czekolady bądź gotowa polewa

śmietana 30% ja daje dużą z Piątnicy lub małą łaciata

Wykonanie:

Budynie ugotować w 0.5 l mleka, wystudzić i utrzeć z masłem ( ilość zależy od budyniu od 3/4 do całej kostki). Śmietanę ubić z śnieżkami. Masę karmelową potrzymać trochę w wrzątku by nabrała półpłynnej konsystencji.

W blaszce układamy warstwy: herbatniki -masa karmelowa-herbatniki-masa budyniowa-herbatniki-bita śmietana. Całość posypujemy tarta czekoladą  lub polewamy gotową masą. Ja osobiście daje jeszcze jedna warstwę herbatników, która polewam całą polewą czekoladową. Dziś przystałam na wersję z przepisu. Ciasto powinno po stać w lodówce z 2-3 godz żeby herbatniki zmiękły.

Roladki schabowe w sosie śmietanowym

Kolejny dzień i kolejny pomysł na obiad... Dziś serwuję roladki schabowe z boczkiem i pieczarkami w sosie śmietanowym. Zapraszam!

Składniki:

Schab

Pieczarki

Boczek wędzony

Sól

Pieprz

Majeranek

Śmietana 18% lepsza będzie 30% ale aktualnie nie posiadłam:)

Wykonanie:

Schab kroimy w plastry i rozbijamy tłuczkiem na cienkie płaty. Oprószamy solą i pieprzem. Pieczarki obieramy i drobno kroimy lub  ścieramy na tarce. Boczek kroimy w drobną kosteczkę.

rozkładamy plaster mięsa, nakładamy na  brzeg pieczarki i boczek i zawijamy roladkę. Spinamy wykałaczką.  Roladki podsmażamy na złoto na łyżce oliwy. Śmietanę doprawiamy sola, pieprzem i majerankiem i zalewamy roladki. Do śmietany ( jeśli nam zostały) wrzucamy pozostałe pieczarki i boczek. Dusimy pod przykryciem do miękkości mięsa. Smacznego!

Nadziewane ziemniaczki

 Oczywiście  przez kiełbasowe aspiracje nie pozostawiłam moich chłopaków bez obiadu i zrobiłam coś mało pracochłonnego a mianowicie nadziewane ziemniaczki.

Składniki:

Ziemniaki

Mięso mielone

Pieczarki

Papryka

Cebula dymka

Pieprz 

Sól

Majeranek

łyżeczka oliwy z oliwek

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, przekrawamy na pół i drylujemy łyżeczką. Pieczarki obieramy i tarkujemy na oczkach od buraków. Cebulę dymkę kroimy w drobna kosteczkę, podobnie robimy z papryką. Mięso doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Dolewamy wody i dodajemy pozostałe składniki. Wyrabiamy mięsko. Nadziewamy ziemniaczki powstałą masą. Pieczemy w 180 stopniach  do miękkości ziemniaków.  Podajemy z ulubioną surówką. Smacznego!

Swojska biała kiełbaska

 Pobudka o 4.45 nie napawała mnie optymizmem i chęcią działania na dzisiejszy dzień ale jakie było moje zdziwienie gdy od 10 naszła mnie wena na zrobienie białej kiełbaski na święta. I żur  z taką kiełbaską będzie niesamowity mmmm:) Od chęci się zaczeło a że to mój pierwszy raz więc musiałam poznać teorię tworzenia tego wyrobu. Telefon do mamy i babci trochę pomógł ale gdy stanęłam przed paczuszką jelit nie wiedziałam jak się za to zabrać. Suma sumarum metodą prób i błędów...błędów i prób udało się:) Efekt poniżej :)

Składniki:

2kg łopatki

1kg tłustego boczku

Majeranek- dużo:)

1-2 główki czosnku

Sól  ok 3 łyżek stołowych

Pieprz 2 łyżeczki

Jelita cienkie

Woda

Wykonanie:

Jelita opłukać pod bieżącą wodą z soli. Zalać wodą o temp. ok 35-45 stopni i wymoczyć ok 2 godz.

Jeśli zakupiliśmy jelita czyszczone mam pół pracy zrobionej jeśli nie należy wywlec je na  drugą stronę i oczyścić. ( Ten punkt znam z teorii bo miała jelita czyszczone jak się później okazało:) )  Jeśli chodzi o wywijanie jelit  jak się do wiedziałam po 2 godzinnej mordęce należy złapać końcówkę jelit odwrócić kawałek na drugą stronę i skierować strumień wody a jelita same się wywiną. Na drugi raz będę mądrzejsza:)

Mięso z łopatki mielimy na większych oczkach. Boczek mielimy na normalnym drobnym sitku.

Czosnek także przeciskamy przez maszynkę bądź praskę- ale po co brudzić :)  Do mięsa dodajemy ok 3 garście majeranku,  sól i pieprz. Mieszamy. Dodajemy ok 1 litra  lodowatej wody i wyrabiamy mięso na masę  Trwa to ok 15 min.

 Jelita naciągamy na końcówkę do kiełbas i wiążemy supełek na końcu i wpuszczamy mięsko. Nie napełniajmy zbyt mocno jelita gdyż może to spowodować jego pęknięcie. Gdy napełnimy całe jelito  tworzymy dowolnej wielkości pętka skręcając jelit w danym miejscu. Polecam  co kilka pętek przewiązać w gniazdko by się nie rozkręciły.  Gotową kiełbaskę należy parzyć w 70-80 stopniach( woda tworzy takie malutkie bąbelki powietrza jak przy rozgazowywaniu się wody) ok 20-25 min nie dopuszczając do wrzenia. Ja ze względów ilościowych i tego, że do niedzieli daleko  po pakowałam kiełbaski surowe i po mroziłam.

Pizza

 Od jakiegoś czasu chodzi za mną pizza. Wczoraj byłam już skłonna nad telefonem do pizzerii ale ostatecznie powstrzymałam się. Pizza to nie fast food prawda? ;) szczególnie ta domowa...

  Chyba zacznę wierzyć w myśl Wioli tzn. ,, Co domowe to nie tuczy" :D

W więc Moi drodzy na dzisiejszy obiadzik serwuję pizzę:)

Przygotowanie pizzy zaczniemy od przyrządzenia ciasta

Składniki ciasto:

ok 0.5 kg mąki pszennej

40-50g drożdży

sól

1/3 szklanki letniej wody

1/3 szklanki letniego mleka

ok 4 łyżek oliwy z oliwek

oregano

tymianek 

bazylia

Wykonanie: 

Drożdże zalewamy odrobina mleka z szczyptą cukru i odstawiamy do momentu aż zaczną rosnąć. Mąkę wsypujemy do dużej michy. Dodajemy sól i po ok łyżeczce każdej z przypraw. Oczywiście łyżeczka to pojęcie względne. Sypiemy wedle upodobania.  Gdy drożdże wyrosną w mące robimy dziurkę i wlewamy oliwę z oliwek,  drożdże, i odrobine wody i mleka. Wyrabiamy ciasto dolewając mleka i wody. Ciasto zagniatamy ok 8-10 min i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Podstawą dobrej pizzy jest sos na ciasto. Oto mój faworyt...

Składniki sosu:

1 puszka pomidorów

kilka ząbków czosnku

sól

słodka papryka

papryka cayenne

zioła prowansalskie

oliwa z oliwek

Wykonanie:

Pomidory przelewamy do miseczki. Dodajemy obrany czosnek. Blenderem ucieramy na gładką masę. Sos wlewamy na gorącą patelnie. dodajemy kilka kropel oliwy z oliwek, słodką paprykę, paprykę cayenne i zioła prowansalskie. Solimy do smaku. Całość smażymy do redukcji konsystencji. (By nadmiar wody wyparował).

Gdy ciasto już wyrośnie  blachę posypujemy odrobiną mąki i formujemy dowolny kształt pizzy. Ja robie na dużą blaszkę z piekarnika.  Sos wylewamy i smarujemy nim ciasto.

Czas na farsz:)

Dzisiejsza wariacja jest troszkę grecka...

Składniki:

Pieczarki 

Papryka

Czarne oliwki

Ser feta

Boczek wędzony

Ser żółty

Świeża bazylia

Wykonanie:

Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki. Paprykę ciachamy w piórka. Oliwki jak kto woli ja kroje w cienkie plasterki. Boczek w miarę możliwości jak najcieniej w plasterki lub kosteczkę. Na tarce ścieramy żółty ser.

Ciasto posypujemy odrobiną startego ser. Układamy wszystkie składniki i dekorujemy świeżą bazylią. (W  tym wypadku tak zrobiłam ale następnym bazylię dodam po upieczeniu)

. Całość posypujemy resztą sera i pieczemy w 180 stopniach ok 30 min. Do zarumienienia ciasta. Smacznego!

Złota goloneczka:)

 A to ze wspomnień kulinarnych sprzed półtora roku. Kolacja mojego męża :D

Składniki: 

Golonka

Sól

Pieprz

Kminek

Ziele angielskie

Liść laurowy

Piwo jasne mocne

Wykonanie:

 Golonkę myjemy i opalamy nad ogniem by usunać włosiska. Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego do momentu aż mięsko będzie lekko miękkie. Obgotowane mięsko nacinamy w krateczkę i przekładamy do naczynia żaroodpornego lub brytfanki i podlewamy piwem. Dusimy do porządanej miękkości mięsa od czasu do czasu podlewając powstałym sosem. Gdy mięsko dojdzie  wyjmujemy goloneczkę i obsypujemy ją kminkiem i pieprze, zapiekamy na złoty kolor w piekarniku ok 20-30 min.  Smacznego!

Mała podpowiedź: Gdy goloneczka jest pokaźnych rozmiarów możemy przed gotowanie przekroić ją na pół i usunąć kość. 

Babeczki z czarną porzeczką

Coś szybkiego na słodką zachciankę:)

Przepis zaczerpnięty od Wioli z  Smak Słodyczy z lekka modyfikacją nadzienia

Składniki:

suche:

1 i 3/4 szklanki mąki

0.5 szklanki cukru

2 czubate łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

mokre:

1 jajko

1 szklanka mleka

60 ml oleju 

Wykonanie:

 W jednej misce mieszamy składniki  suche, w drugiej mokre. Mokre wlewamy do suchych i mieszamy. Do foremek wlewamy łyżkę ciasta, następnie łyżkę konfitury i ponownie łyżkę ciasta. Pieczemy w nagrzanym piekarniku na 180 stopni ok 15-20 min. Smacznego!

Sposób na karkówkę

Smacznie i szybko:)

Składniki:

Karkówka

Czosnek w proszku

Sól

Pieprz

2 duże cebule

Przecier pomidorowy

Olej

Wykonanie:

Karkówkę kroimy na 1.5cm plastry i obsypujemy z obu stron pieprzem, solą i czosnkiem. Obsmażamy na gorącym oleju na złoty kolor.  Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Cebulę kroimy w piórka i smażymy na oleju pozostałym po smażeniu karkówki.  Dodajemy 2-3 łyżki przecieru pomidorowego i mieszamy. Ja  ilości dostosowuje do porządanego smaku. Całość przekładamy do naczynia z mięsem.  Pieczemy pod przykryciem do miękkości mięsa. (ok 1h) Smacznego!

Aromatyczna biała kiełbaska

 Gdy czas nas goni lub mam lenia i nie chce się nam robić wymyślnego obiadu warto skorzystać z tego przepisu:)

Składniki:

Biała kiełbaska surowa badź parzona

Majranek

Czosnek 

Koperek

Ziemniaki

Sól

Wykonanie:

 Pierwszy krok zależny jest od tego jaką kiełbaskę mamy na stanie. Surową gotujemy we wrzątku 20 min.(Nie dłużej gdyż wygotuje się cały smak). Parzoną od razu możemy naciąć w krateczkę. Czosnek siekamy bardzo drobno  i miażdżymy w  moździerzu bądź  przeciskamy przez praskę i nacieramy nim kiełbaskę. Natarte pętka układamy na blaszce i obficie posypujemy majrankiem.

Ziemniaki obgotowujemy i wrzucamy na tą samą blaszkę obsypując koperkiem i solą.
Pieczemy do miękkości ziemniaków i zarumienienia kiełbaski. Smacznego!

Mięsne roladki na słodko.

Piękna karkóweczka w lodówce a w głowie brak koncepcji na obiad? Hmmm... to czas na kuchenną improwizację:)

Składniki:

Karkówka wieprzowa
Suszone śliwki
Ser feta lub składkowo-kanapkowy np favita
Zioła prowansalskie
Marynata klasyczna Prymat
Przyprawa Chilli Cayenne

Wykonanie:
Karkówkę kroimy w plastry o grubości ok 1 -1.5 cm i lekko rozbijamy tłuczkiem. Oprószamy chilli z obu stron. Ser feta bądź kanapkowy kroimy w kostkę i nadziewamy nim śliwki. Bierzemy plaster karkówki i wzdłuż niego układamy  nadziane śliwki w rządku. Zawijamy w roladkę i spinamy wykałaczkami. Uformowane roladki smarujemy marynatą, układamy w naczyniu żaroodpornym i posypujemy ziołami prowansalskimi i pokrojonymi drobno suszonymi śliwkami.. Pieczemy w 180 stopniach  do miękkości. (ok 1-1.5h). Smacznego!