niedziela, 29 grudnia 2013

Kurczak w sosie słodko kwaśnym


 Składniki
Pierś z kurczaka
 sos słodko kwaśny przepis :kliknij tu
Ryż


Pierś kroimy w kostkę i podsmażamy. Dodajemy domowy sos słodko kwaśny i chwile dusimy. 
Gotujemy ryż na sypko i gotowe ;)

Sos słodko kwaśny wekowany

Przepis jak i wykonanie przedstawionego poniżej smakołyku pochodzi od mojej mamy. A że często korzystam z jej wyrobów postanowiłam podzielić się z Wami przepisem ;)

Składniki:
3 kg cukinii
1 kg papryki
 1 kg cebuli
sól

Wszystko pokroić w kostkę, posolić i odstawić na noc.

Zalewa: 
1 i 1/4 szkl cukru 
1/4 octu
200 g koncentratu pomidorowego
 po łyżeczce: bazylii, carry, pieprzu białego, czosnku granulowanego, ostrej papryki
sól do smaku.

Warzywa odcedzić. Zalewe zagotować i dodać warzywa. Gotować ok 25 min do miękkości warzyw. Nakładać gorące do słoików. Odrazu postawić do góry na pokrywce i pozostawić so wystygnięcia. Za wekowane słoiki wstawić w chłodne miejsce typu spiżarka, piwnica. Otwierać kiedy najdzie ochota ;)

Sałatka z wędzonym łososiem

Przepis na taą warstwową sałatkę dostałam przed świętami od wirtualnej znajomej i wykorzystałam na święta. Ponownie zagościła na naszym stole wczoraj. Orginalny przepis podrasowałam dodając kiszonego ogórka co moim zdaniem wzbogaciło smak i nadało wyrazu. Zapraszam do spróbowania!

Składniki:
100g wędzonego łososia
5 jajek gotowanych na twardo
4 ugotowane marchewki
szczypior i natka pietruszki (dużo)
1 cebula
sok z połowy cytryny
majonez
pieprz 
+ kiszony ogórek




Wykonanie:

Łososia drobno kroimy i układamy na  dnie naczynia. Cebulkę kroimy drobno w kostkę i posypujemy łososia. Skrapiamy sokiem z cytryny. Następne warstwy stanowią tarkowane na dużych oczkach jajka, drobno siekana pietruszka ,którą pieprzymy dość obficie świerzo mielonym pieprzem. Następnie tarkujemy na dużych oczkach marchewkę. Całość smarukjemy  ok 0.5 cm warstwą majonezu i posypujemy grubą warstwą siekanego szczypiorku. Moją dadatkową warstwą stanowiłu kiszone ogórki pokrojone w kosteczkę. Smacznego!

środa, 18 grudnia 2013

Świąteczne odliczanie czas zacząć...


Święta tuż tuż... Każdy zabiegany i zajęty świątecznymi przygotowaniami. W kuchni pieką się już pierwsze pierniki i ciasteczka. W nie jednym domu stoi już choinka... W tym pięknym i urokliwym czasie chciałabym życzyć Wam  drodzy Czytelnicy spokojnych i zdrowych Świąt Bożego Narodzenia. By te czas był pełny rodzinnych chwil przepełnionych rozmowami i śmiechem przy stole pełnym pyszności. 

                                                                           Asia M.





wtorek, 17 grudnia 2013

Tarta z indykiem na cieście francuskim

Szybki i baaardzo smaczny obiadzik.  Moja nowa improwizacja kuchenna. Naprawdę takie smaki lubi me podniebienie ;) Zapraszam do skosztowania!

Składniki:
Mięso z indyka u mnie medaliony
Pieczarki
Czarne oliwki (opcjonalnie)
Pomidory lub pomidory w puszce ewentualnie przecier pomidorowy lub ketchup
Pietruszka
Ocet balsamiczny
Sos sojowy
Rozmaryn, bazylia, pieprz cytrynowy
Czosnek
Łyżka masła
Ser do posypania ( dziś odkryłam w Biedronce saszetki 40g tartych twardych serów ;) )

Wykonanie:
Mięso kroimy w paseczki i posypujemy rozmarynem i pieprzem cytrynowym. Polewamy odrobiną octu balsamicznego i sosu sojowego. Odstawiamy na ok 15 min do lodówki. Następnie smażymy na rozgraznej patelni. Pieczarki obieramy, kroimy w plasterki i smażymy na maśle do odparowania wody. Pomidory świerze sparzamy, obieramy ze  skóry wydrążamy i smażymy do momentu postania gęstej papki pomidorowej. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany. Formę do tarty wykłądamy ciastem francuskim i lekko dociskamy do formy. Obcinamy wystające brzeki. Cisto nakłuwamy. Wykładamy pastę pomidorową  i posypujemy bazylią i rozmarynem. Wykładamy pieczarki i mięso z indyka. Posypujemy pietruszką i tartym serem. Pieczemy ok 30 min w 180 stopniach bez termoobiegu w 160 z termoobiegiem. Smacznego!

niedziela, 15 grudnia 2013

Duszona wieprzowina - świeżynka

Składniki:
Mięso wieprzowe: łopatka, boczek, karkówka
Cebula
Liść laurowy
Majeranek
Sól, pieprz
Wykonanie:
Mięso kroimy w kawałki i obsmażamy. Solimy. Wrzucamy do garnka i podlewamy wodą. Cebulkę kroimy w piórka i podsmażamy na tej samej patelni, na której smażyliśmy mięso. Wrzucamy do garnka. Wrzucamy liście laurowe i majeranek. Dosalami i pieprzymy. Dusimy pod przykryciem do miękkości. Smacznego!

Naleśniki ze szpinakiem

Składniki:
Szpinak mrożony bądź w sezonie świeży
Cebulka
Czosnek
Śmietana 18%
Só,l pieprz i gałka muszkatołowa 
Przepisn na ciasto naleśnikowe znajdziesz tu:kliknij by zobaczyć przepis Zawsze robiez tego samego przepisu ;)
Wykonanie:
Cebulkę i czosnek drobno siekamy i podsmażay na patelni. Szpinak rozmrażamy i odciskamy wodę i wrzucamy na patelnię. Jeśli mamy świeży szpinak myjemy go i chwilę podsmażamy aż wypuści wodę i zredukuje swoją objętość. Smietanę doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Wlewamy śmietanę do szpinaku i chwilę odsmażamy. Wykłądamy farsz na wcześniej przygotowan placki i zawijamy. Podsmażamy na złoto. Smacznego!

sobota, 14 grudnia 2013

Śledzik z jabłkiem

Składniki:
Śledź w occie
Jabłka
Cebula
 Ketchup lub przecier pomidorowy
Olej

Wykonanie:
Cebulkę i jabłka kroimy w kosteczkę. Płaty fileta kroimy w kawałki i smarujemy ketchupem. Układamy warstwowo z jabłkiem i cebulką. Całość polewamy odrobiną oleju. Odsawiamy na kilka godz do lodówki. Smacznego!

czwartek, 12 grudnia 2013

Naleśniki z serem (twarogiem), brzoskwiniami i rodzynkami



Składniki farszu:
ser biały (twaróg)
brzoskwinie z puszki
słodka śmietana 
cukier
cukier waniliowy

Przepis na ciasto i jego składniki znajdziesz tu..


Wykonanie:
Po upieczeniu naleśnikowych lacków zabieramy się za przygotowanie farszu. Ser drobno rozbijamy widelcem, dodjemy cukier waniliowy i słodzimy do smaku. Zparażmy wrzątkiem rodzynki. Brzoskwinie kroimy w kostkę i drzucamy do sera. Gdy rodzynki zmiękną, mieszamy je z farszem. Dodajemy troszkę słodkiej śmietany by całość stworzyła papkowatą mase. Nakładamy farsz na środek każdego placka i rozsmarowujemy. Zwijam w rulon. Podsmażamy na złoto. Podajemy polane czekoladą lub posypane cukrem pudrem. Smacznego!

Flaczki

Mój pierwszy i podkreślam bardzo smaczny pierwszy raz z flaczkami. W domu rodzinnym zawsze robił je mój tata i od niego też podkradłam przepis:) Zapraszam!


Składniki:
Flaki wołowe parzone lub mrożone
Kości wieprzowe z mięsem lub porcje rosołowe
seler, marchew, pietruszka
majeranek, sól, pieprz
ziele angielskie, liść laurowy


Wykonanie:
Flaki wrzucamy na durszlak i płukamy. Zalewamy wodą i zagotowyjemy. Przerzucamy na durszlak i ponownie płuczemy. Powtarzamy tak 3 razy. Kości karkowe z mięsem zagotoujemy. Gdy powstanie szum albo go umiejętnie zbieramy albo wylewamy wodę a kości płuczemy i ponownie zagotowyjemy. Gdy kości będą ugotowane wyjmujemy je a powstały rosół cedzimy przez drobne sitko bądź gazę. Do rosołu wrzucamy flaki, pokrojone drobno warzywa i przyprawy. Gotujemy do miękkości  flakówna wolnym ogniu. Z kości obieramy mięso i dorzucamy do garnka z flaczkami. Podajemy  z świeżym pieczywem.

wtorek, 10 grudnia 2013

Ciasteczka cynamonowe

Przepis zobaczyłam na facebooku na stronie weselnybox i zachciało mi się:) Wstałm poszłam do kuchni i po 20 min mamy pyszne ciacha:)

Składniki:
1 szklanka mąki
1 jajko
1/2 szklanki cukru
1 łyżka miodu
50 g masła lub margaryny
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka cynamonu
1/3 łyżeczki mielonego imbiru

Wykonanie:
Wszystkie składniki zmieszać i wyrobić ciasto. Rozwałkować. Wyciąć kształt ciasteczek i piec w 180 stopniach ok 10 min. Wystudzić i zajadać:)

Kiełbasa domowa wędzona lub suszona

Ostatnio wzięłam się za domowe wędliny więc czas na suszoną kiełbaskę. Można ją również wędzić co też  z połową uczynię jak i obgotować. Zapraszam! 
Efrkt wędzenia:) 



Składniki:
Mięso wieprzowe-łopatka
Mięso wołowe u mnie II wołowa
Sól 
Pieprz świeżo mielony
Czosnek
Jałowiec
Majeranek
Woda
Sól peklowa (opcjonalnie)


Wykonanie:
Proporcje mięsa wieprzowego do wołowego ok 3/1. Mięso wieprzowe mielimy na sitku do kiełbas. Wołowinę na sitku z małymi oczkami. Jałowiec zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na noc.Przeciskamy czosnek przez praskę.Solimy i pieprzymy mięso. Dodajemy czosnek majeranek. Jałowiec odcedzamy i drobno kroimy a wodę dodajemy do mięsa. Dolewamy jeszcze trochę wody i wyrabiamy masę. Aby sprawdzić czy mięso jest dobrze przyprawione najlepiej usmarzyć i wystudzić kotleta. Jelita przemywamy przepuszczaj,ąc przez każde wodę  Za pomocą maszynki nabijamy jelita mięsem. Do wędzenia trzeba trochę luźniej do suszenia mocniej. 
Suszymy w przewiewnym miejscu ok tyg.


poniedziałek, 9 grudnia 2013

Pierogi z kapustą i grzybami

Świąteczne pierogi już zrobione i zamrożone z racji rozjazdowych świąt. Zapraszam po moje wydanie ;)



Składniki na ciasto i jego wykonanie tutaj:kliknij
Farsz:
Kiszona kapusta
Grzyby (suszone bądź mrożone)
Cebulka

Wykonanie farszu:
Kiszoną kapustę płuczemy pod wodą jeśli jest za kwaśna. Grzyby jeśli mrożone odmrażamy i podsmażamy na patelni z odrobiną soli i pieprzu. Suszone grzyby namaczamy w gorącej wodzie min 30 min kroimy i podsmażymy jak powyżej. Cebulkę kroimy w kostkę i szlimy na patelni. Ja robię zasmażaną kapustę do grzybów tzn. Smażę na oleju na wolnym ogniu ok godz często mieszając i pilnując by się nie przypaliła. Na koniec dodajemy grzyby i cebulkę. Doprawiamy solą i pieprzem i farsz gotowy ;) 

niedziela, 8 grudnia 2013

Ciasto jogurtowe z malinami

Składniki:
1 szklanka jogurtu naturalnego bądź malinowego
3 szklanki mąki
cukier waniliowy
aromat waniliowy
1/2 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
1,5 szklanki cukru
maliny 
Wykonanie:
Cukier wraz z cukrem waniliowym i jajkami ubijamy na białą masę. Dodajemy jogurt i olej z olejkiem waniliowym i mieszamy już łyżką. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Gdy tylko składniki sie połączą wylewamy ciasto do blaszki. U mnie kwadratowa. Pieczemy ok 45 min w 180 stopniach. Smacznego!

Ruskie pierogi

Na niedzielny poranek zaplanowałam akcję pierogową. Produkcja masowa bo i na obiad  i na święta dla Naszej rodzinki jak i na obiad i święta dla naszej wspaniałej sąsiadeczki i niani Antosia. Obiadowe ruskie, świąteczne z kapustą i grzybami. Zapraszam!

Składniki:
Farsz:
Gotowane ziemniaki
Biały ser
Cebulka
Pieprz, sól, szczypta gałki muszkatołowej 

Ciasto:
Mąka
Sól
Wrzątek

Wykonanie:
Gotowane ziemniaki i ser przepuszczamy przez praskę lub mielimy. Cebulkę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Dodajemy do farszu. Doprawiamy przyprawami i wyrabiamy ręcznie do uzyskania puszystej masy.

Mąkę solimy i zaparzamy wrzątkiem. Czekamy aż trochę przestygnie. Wyrabiamy elastyczne ciasto Wałkujemy na pożądaną grubość i wykrawamy szklanką kółka. Na każde wykładamy łyżeczkę farszu składamy na pół i łączymy brzegi. Można pomóc sobie widelcem lub specjalnymi zlepiaczkami do pierogów. W  dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Wrzucamy pierogi na wrzątek. Gotujemy ok 3 min od wypłynięcia. Podajemy z podsmażaną cebulką. Smacznego!

piątek, 6 grudnia 2013

Penne z suszonymi pomidorami

Dziś mega szybki obiadzik wegański:) 

Składniki:
Suszone pomidory w zalewie ziołowo-czosnkowej
Makaron penne
Czarne oliwki
Bazylia


Wykonanie:
Makaron gotujemy al dente. Kroimy oliwki i suszone pomidory. Całość mieszamy, polewamy zalewą z pomidorów i dekorujemy świeżą bazylią.



środa, 4 grudnia 2013

Polędwiczki duszone z grzybami leśnymi

Składniki:
Polędwiczka wieprzowa
Suszone grzyby leśne
Cebula
Pieprz
Sól
Śmietana 30%

Wykonanie:
Polędwiczki oczyszczamy z błon i osuszamy.
Kroimy w plastry i opruszamy solą i pieprzem. Smażymy na złoto.
Grzyby opłukujemy i zalewamy wodą.
Cebulkę kroimy w piórka i podsmażamy.
Wrzucamy wszystko do garnka. Grzyby razem z wodą w której się moczyły. Gotujemy do miękkości. Dodajemy śmietanę i doprawiamy solą. Zagęszczamy mąką. ( odrobinę mąki mieszmay z  zimną wody do jednolitej konsystencji, wlewamy do wrzątku). Smacznego!

Schab z pończoszki

Zainspirowana opowieściami kolegi o wyśmienitym smaku schabu w ziołach prowansalskich postanowiłam spróbować przygotować domową wędlinkę. O przepis pytałam znajomych jak i czytałam na wielu blogach i stronach. Ostatecznie pomieszałam wszystko i wyszło coś pysznego:)


Składniki:
Wąski schab wieprzowy
Cukier
Sól
 Czosnek
 Po lewej:zioła prowansalskie
Po prawej: majeranek,kminek,jałowiec

Wykonanie:
onanie:Schab myjemy, osuszmy papierowym ręcznikiem i nacieramy cukrem.Wstawiamy na desce do lodówki na ok 12 godz.( Podstawić pojemniczek bo ze schabu będzie wychodziło osocze)
Schab myjemy, osuszamy i nacieramy solą. Wstawiamy do lodówki na dobę.
Schab myjemy, osuszamy i nacieramy przyprawami. Wkładamy w pończochę lub siatkę do wędzenia. Suszymy w ciepłym przewiewnym miejscu tak by mięso nie dotykało niczego. Ja suszyłam nad sufitem na haku i na karniszu. Po ok 3 dniach (tak jak na zdjęciu) możemy próbować stopień wysuszenia. U mnie a la łososiowa. Jeśli lubimy bardziej wysuszony suszymy kolejne dni. Smacznego!

poniedziałek, 2 grudnia 2013

Spaghetti Bolognese czyli makaron z sosem bolońskim

Dziś spaghetti:) Oczywiście nie jest to przepis prosto z Boloni lecz moje wydanie obiadowe. Zapraszam:)
Składniki:
Mięso mielone wieprzowe lub wieprzowo-wołowe
Pomidory lub pomidory w puszce
Świeża bazylia
Sól, pieprz, oregano, tymianek, słodka papryka, chilli, czosnek
Odrobina cukru (opcjonalnie, zależy od słodkości pomidorów)

Wykonanie:
Mięso przyprawiamy solą i pieprzem i smażymy, wrzucamy sparzone pomidory pokrojone w kostkę lub pomidory z puszki. Doprawiamy przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz ziołami. Jeśli mamy kwaśne pomidory odrobinę słodzimy. Dusimy do rozpadu pomidorów. Na koniec siekamy świeżą bazylię i dodajemy do pasty. Podajemy z makaronem spaghetti ugotowanym al dente. Posypujemy najlepiej parmezanem albo mozzarellą ale w domowych warunkach spiszę się także żółty ser ;) Smacznego!

Poleca Antoś Miliszewski- kochany syn swojej mamy :)

niedziela, 1 grudnia 2013

Sałatka z wędzonej makreli

Dziś po wieje klasyką:) Sałatkę z wędzonej makreli znają chyba wszyscy. U nas nie ma osoby która by jej nie lubiła. Smacznego!

Składniki:
Wędzona makrela
Gotowane jajka na twardo
Ogórek kiszony
Cebulka 
Pieprz, sól
Majonez, musztarda


sobota, 30 listopada 2013

Calzone-pierożki drożdżowe bogactwem smaku nadziane

Dziś na obiad miałam zapowiedzianych gości więc chciałam zabłysnąć hehe. A jako że zawsze jak chce się popisać to mi nic nie wychodzi tym razem chciałam iść w sprawdzony przepis i zrobić po prostu pierogi  z mięsem. Weszłam do kuchni i po myślałam: Zwykłe pierogi...nieee! No i postanowiłam wypróbować calzone jako danie główne. Jadłam je troszkę w innej wersji na jednym ze spotkań ze znajomymi a dziś postawiłam na smak bardziej orientalny. Zapraszam do wypróbowania. Goście byli usatysfakcjonowani co widać na końcu posta:)


Składniki farsz:
Mięso mielone wieprzowe - ja zmieliłam łopatkę
por
papryka
kukurydza
 świeże pomidory  w sezonie (sparzyć) lub z puszki poza sezonem
pietruszka
Ser mozzarella opcjonalnie
ser żółty
ulubione przyprawy u mnie jako że wydanie orientalne przyprawa do fajity
sól, pieprz, chilli


Mięso mielone smażymy na patelni. Dodajemy pokrojone w cieniutkie paseczki paprykę i pora. Dorzucamy kukurydzę i doprawiamy przyprawami. W wypadku do dawania tej przyprawy co ja podlewamy odrobina wody. Pomidory wyjmujemy  z puszki, usuwamy niepożądaną skórkę i ogonki, Przekrajamy na pół a sos wlewamy do mięsa. 

Przepis na ciasto znajdziesz tutaj 
jest moim sprawdzonym przepisem na pizzę autorstwa Kingi Paruzel. 
Ciasto wrabiamy i dzielimy na pożądaną ilość pierogów.W przypadku pierogów czas rośnięcia można skrócić. Z  tego przepisu mi wyszło 6 dużych porcji dla dorosłych osób.
Każdą porcje rozwałkowujemy na okrągłe placuszki. Na środek wykładamy  dużą porcje farszu i zawijamy pieroga. Tak zrobione pirogi wykładamy na blaszce na papier do pieczenia, smarujemy olejem i zapiekamy do zarumienia w 190 stopniach bez termoobiegu. Podajemy z ulubionym sosem u nas czosnkowy. Smacznego!

A tu moi testerzy:)


środa, 27 listopada 2013

Hamburgery domowe

Od kilku dni chodzi za mną nieodparta pokusa na fast fooda, a że wołowinkę też lubię postanowiłam przyrządzić domowe hamburgery. Efekt-smaczny ;) Mąż objedzony i zadowolony leży na kanapie:)

 Lepsze zdjęcie w najbliższym czasie....



Składniki:
Wołowina z przyrostami tłuszczu:
kark wołowy, rostbef, w moim wypadku II wołowa
kolendra
cząber
 sól
pieprz świeżo mielony
gorczyca
z ok 100 ml zimnej wody lub bulionu

Sałata, cebula czerwona, pomidor, ogórek kiszony,ser, majonez, ketchup, musztarda ulubione bułki np. sezamowe lub pełnoziarniste.

Wykonanie:
Mięso drobno zmielić. Doprawić utartymi w moździerzu przyprawami.Wlać wodę i wyrobić masę. Uformować kotlety spłaszczyć lekko i z grillować lub usmażyć na pożądany stopień wysmażenia. U mnie średnio wysmażony. Na gorącego kotleta położyć plaster sera, polecam te topione w plastrach z hochland. Bułkę  lub zapiec w piekarniku. Dolną bułkę posmarować ketchupem, położyć sałatę, kotleta z serem, majonez, warzywa,  musztardę drugą połówkę bułki. Składamy, nakłuwamy wykałaczką do szaszłyków i jemy:) Smacznego

piątek, 22 listopada 2013

Ciasto czekoladowe z bananami i masą mascarpone

Miało być same ciasto czekoladowe ale naszło mnie na masę na bazie mascarpone. Wyszło z tego a la kopiec kreta choć ciasto czekoladowe jest bez porównania lepsze od tego z kupnej mieszanki. Same ciasto czekoladowe pyszne i lekkie świetnie nadaje się do kawusi:) Polecam!

Składniki:

3 szklanki mąki
2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki soli
2 łyżeczki sody
1/2 szklanki kakao
aromat śmietankowy lub rumowy
2/3 szklanki oleju
2 szklanki zimnej wody
1 łyżka stołowa octu winego

Wykonanie:
Mieszamy wszystkie suche składniki. Następnie dodajemy składniki mokre i mieszamy na gładką masę. Pieczemy w 180 stopniach ok 45 min.

Masa mascarpone:

Śmietana 30-36% 
250 g mascarpone
Sok z cytryny
Cukier puder

Ubijamy ok 2/3 szklanki śmietany i dodajemy serek. Słodzimy i wlewamy sok z połowy cytryny. Mieszamy. 

Ciasto czekoladowe przełożyłam bananami namoczonymi w soku z cytryny by nie z czarniały oraz masą macarpone. Całość posypałam cukrem pudrem. Smacznego!

Sałatka brokułowa

Tą sałatkę jadamy często u mojego szwagra na różnych imprezach. Dziś serwują ją na swoim stole. Przepis pochodzi od mojej przyszłej szwagierki Uli. Zapraszam do wypróbowania ;)

Składniki:

Brokuł
Papryka
Kukurydza
Ser feta
Jogurt naturalny
Majonez
Czosnek
Sól i pieprz
Pestki słonecznika (opcjonalnie)

Wykonanie:

Brokuł dzielimy na różyczki i wrzucamy na chwilę do wrzątku. Ugotowany al dente brokuł opłukujemy zimną wodą. Paprykę i ser feta kroimy w kostkę. Przygotowujemy sos z jogurtu i majonezu proporcje dowolne. Dodajemy przeciśnięty przez ;praskę czosnek, solimy i pieprzymy do smaku. Najlepiej w kwadratowym naczyniu (sałatka warstwowa) układamy warstwow: paprykę, fetę, kukurydzę i brokuł. Ja po warstwie fety polałam trochę sosem. Na koniec zalewamy sosem i obsypujemy z prażonymi na suchej patelni pestkami słonecznika. Smacznego!