Pizza

 Od jakiegoś czasu chodzi za mną pizza. Wczoraj byłam już skłonna nad telefonem do pizzerii ale ostatecznie powstrzymałam się. Pizza to nie fast food prawda? ;) szczególnie ta domowa...

  Chyba zacznę wierzyć w myśl Wioli tzn. ,, Co domowe to nie tuczy" :D

W więc Moi drodzy na dzisiejszy obiadzik serwuję pizzę:)

Przygotowanie pizzy zaczniemy od przyrządzenia ciasta

Składniki ciasto:

ok 0.5 kg mąki pszennej

40-50g drożdży

sól

1/3 szklanki letniej wody

1/3 szklanki letniego mleka

ok 4 łyżek oliwy z oliwek

oregano

tymianek 

bazylia

Wykonanie: 

Drożdże zalewamy odrobina mleka z szczyptą cukru i odstawiamy do momentu aż zaczną rosnąć. Mąkę wsypujemy do dużej michy. Dodajemy sól i po ok łyżeczce każdej z przypraw. Oczywiście łyżeczka to pojęcie względne. Sypiemy wedle upodobania.  Gdy drożdże wyrosną w mące robimy dziurkę i wlewamy oliwę z oliwek,  drożdże, i odrobine wody i mleka. Wyrabiamy ciasto dolewając mleka i wody. Ciasto zagniatamy ok 8-10 min i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Podstawą dobrej pizzy jest sos na ciasto. Oto mój faworyt...

Składniki sosu:

1 puszka pomidorów

kilka ząbków czosnku

sól

słodka papryka

papryka cayenne

zioła prowansalskie

oliwa z oliwek

Wykonanie:

Pomidory przelewamy do miseczki. Dodajemy obrany czosnek. Blenderem ucieramy na gładką masę. Sos wlewamy na gorącą patelnie. dodajemy kilka kropel oliwy z oliwek, słodką paprykę, paprykę cayenne i zioła prowansalskie. Solimy do smaku. Całość smażymy do redukcji konsystencji. (By nadmiar wody wyparował).

Gdy ciasto już wyrośnie  blachę posypujemy odrobiną mąki i formujemy dowolny kształt pizzy. Ja robie na dużą blaszkę z piekarnika.  Sos wylewamy i smarujemy nim ciasto.

Czas na farsz:)

Dzisiejsza wariacja jest troszkę grecka...

Składniki:

Pieczarki 

Papryka

Czarne oliwki

Ser feta

Boczek wędzony

Ser żółty

Świeża bazylia

Wykonanie:

Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki. Paprykę ciachamy w piórka. Oliwki jak kto woli ja kroje w cienkie plasterki. Boczek w miarę możliwości jak najcieniej w plasterki lub kosteczkę. Na tarce ścieramy żółty ser.

Ciasto posypujemy odrobiną startego ser. Układamy wszystkie składniki i dekorujemy świeżą bazylią. (W  tym wypadku tak zrobiłam ale następnym bazylię dodam po upieczeniu)

. Całość posypujemy resztą sera i pieczemy w 180 stopniach ok 30 min. Do zarumienienia ciasta. Smacznego!