Ciasto rafaello na krakersach

Kokosowa zachciewajka chodziła za mną od jakiegoś czasu ale jakoś się przybrać nie mogłam... Dziś od rana pełna sił witalnych ruszyłam do kuchni:) Oto kokosowo-migdałowe cudeńko, które smakuje chyba każdemu:)

Składniki:

2 paczki słonych krakersów

2,5 szklanki mleka

3 żółtka

3 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki mąki pszennej

2 op cukru waniliowego

1,5 szklanki cukru

200 g masła lub margaryny

płatki migdałowe opcjonalnie

200 gr wiórków kokosowych + troche do posypania wierzchu

Ja zawsze kupuje dwie :)

Wykonanie:Żółtka ucieramy z 0,5 szklanki cukru i cukrem waniliowym na białą masę. Dodajemy szklankę mleka i zmieszane dwa rodzaje mąki. Ubijamy na jednolitą masę. Resztę mleka zagotowujemy z szklanką cukru cały czas mieszając. gdy mleko zacznie wrzeć wlewamy wcześniej przygotowaną masę. Mieszamy cały czas uważający by masa budyniowa się nie przypaliła. Gęsty budyń całkowicie studzimy. Zimny budyń ucieramy z masłem(dodając  partiami po łyżce) mikserem. Dodajemy wiórka i dokładnie mieszamy. W blaszce u mnie ta mniejsza wykładamy: krakersy-masa-krakersy-masa-krakersy-masa-wiórka z migdałami. Można migdały dodać także do masy. Schładzamy w lodówce. Najlepiej żeby ciasto trochę postało do momentu zmięknięcia krakersów także najlepsze jest na drugi dzień. Smacznego!